七夕といえば

今日は五節句のひとつ、七夕（「たなばた」あるいは「しちせき」とも読む）。
七夕の節句料理といえば素麺。ということでウチの夕食は素麺でした。

夏の風物詩ともいえる素麺ですが、
素麺は新しい物より古い物の方が美味しいって知っていましたか？
とはいっても、古ければ古い方が良いという事ではなくて、
製造から２～３年物が最も美味しいんだとか。

梅雨を越すことを厄というそうですが、
製造されて２回目の梅雨を越えた素麺を古物（ひねもの）、
３回目の梅雨を越えた素麺を大古物（おおひねもの）と呼ぶんだそうです。
高温多湿の梅雨を越すことで高温発酵してコシの強い、茹で伸びしにくい麺になるんですって。

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